苦瓜煎蛋
“ 这种做法做出的苦瓜煎蛋一点也不苦，焦嫩鲜香，非常好吃，夏季想去去火就吃点苦瓜煎蛋吧！”
[主料]
鸡蛋：3个
苦瓜：1根
[辅料]
葱花：适量
[调料]
精盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜煎蛋的做法步骤]
1、准备好食材。
2、苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤。
3、切小薄片，越薄越好。
4、下入开水锅中焯一下，大约30秒。
5、沥水用冷水反复投几次，去除苦味。
6、鸡蛋打入大碗中，加适量精盐、鸡精搅打均匀。
7、加入葱花和苦瓜搅拌均匀。
8、锅中多放些油，烧至五、六成热。
9、倒入苦瓜蛋液轻轻推搅一下，然后整理平整。
10、小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。
[小窍门]
1、、苦瓜焯水，用冷水投几次可降低苦味。
2、、小火煎制以免糊。
3、、翻面可以借助于盘子。
使用的厨具：平底锅
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