#信任之美#黑鱼汤
“ 黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比”
[主料]
黑鱼：1250克
[辅料]
油：30克
黄酒：30克
盐：5克
生姜：10克
小葱：10克
白酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黑鱼汤的做法步骤]
1、准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
2、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
3、锅内倒油
4、温油鱼皮面的朝下入锅
5、煎至两面微黄
6、烹入黄酒
7、加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
8、盖上大火烧
9、烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
10、加入盐调味
11、加入少许白胡椒粉后熄火出锅
使用的厨具：汤锅
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