#信任之美# 昂刺鱼丝瓜汤
“ 昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！”
[主料]
昂刺鱼：2条
丝瓜：1根
[辅料]
色拉油：适量
料酒：1勺
姜片：4小片
盐：少许
枸杞子：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤]
1、买回的昂刺鱼处理干净
2、起油锅，爆香姜片
3、放入昂刺鱼煎一下
4、加点料酒去腥
5、加入适量的清水
6、大火煮开
7、丝瓜去皮切成滚刀块
8、等鱼汤煮开后，放入丝瓜
9、我还加了点枸杞子
10、煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可
[小窍门]
新鲜的昂刺鱼也可以不油煎，直接下汤里炖！我家喜欢先煎后炖
使用的厨具：不粘锅
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