#信任之美#自制雪里蕻
“ 北京真正的冬天将至，阳台外低于10度的气温很适合腌制雪里蕻。尽管这类腌菜不太适合经常吃，但每年到了这个季节我就会腌一回，习惯使然。”
[主料]
新鲜雪里蕻：2500g
[辅料]
粗盐：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制雪里蕻的做法步骤]
1、新鲜雪里蕻洗净
2、晾晒一天
3、准备一口无油无水的大缸和粗盐
4、将雪里蕻一颗颗卷起来，一层菜一层盐的码放到缸里
5、加少许凉白开水
6、依次放好雪里蕻
7、上面压一块大石头，开始两天每天上下翻动两次，之后菜就基本蔫了，雪里蕻腌出的水量可以淹没所有雪里蕻了，这样想起来去翻动一次就好
820、天以后就可以享受这道专属于冬天的清新味道了
所属分类： 素菜