泡椒鸡杂
“ 鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！”
[主料]
鸡杂：适量
[辅料]
葱：适量
芹菜：适量
泡姜：适量
泡椒：适量
蒜：适量
[配料]
菜籽油：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
花椒粒：适量
胡椒面：适量
白糖：适量
郫县豆瓣：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒鸡杂的做法步骤]
11、、把鸡杂打理干净。
22、、把清洗干净的鸡杂切好。
33、、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
44、、把葱和芹菜洗净切段。
55、、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
66、、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
77、、然后放入葱和芹菜段。
88、、快速翻炒均匀。
99、、最后加入鸡精或味精即可。
1010、、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱