＃信任之美＃【酸辣醒酒汤】解酒杠杠的
[主料]
西红柿：2个
陈皮：适量
瘦肉：2两
[辅料]
黄花菜：适量
鲜香菇：适量
陪陵榨菜：适量
白豆腐：适量
葛粉：适量
鸡蛋：适量
山西老陈醋：适量
鸡精：适量
香麻油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣醒酒汤的做法步骤]
1、黄花菜适量用水泡发，泡发后捞出挤干水份，再用手撕成丝备用；陈皮适量用水泡软，泡软后捞出，用刀刮去陈皮的白色粘膜，再切成细丝备用；西红柿2个，在表皮划上十字刀口，装入碗中用开水冲烫，2分钟后捞出撕去外皮，切去西红柿蒂，再切成西红柿丁备用；
2、瘦肉2两先切成片，再切成肉丝装入碗中，加入适量的生粉，淋入少量的水抓粘后备用；鲜香菇三个，去蒂后切成香菇丝备用，陪陵榨菜适量切成榨菜丝装入碗中，用水泡出榨菜中多余的盐份后捞出备用，白豆腐适量，切成豆腐丝备用；
3、葛粉1包，用适量冷水化开备用，鸡蛋2个，用筷子打散备用；
4、锅烧热去适量的油，倒入西红柿，一边炒一边按，直到把西红柿炒融，西红柿炒融后加入适量的水，大火烧开，加入适量的盐和胡椒粉，倒入榨菜丝，香菇丝、黄花菜和陈皮丝，稍稍拨均后倒入豆腐丝，推均；汤开后散入肉丝，再次推均，再加入适量的山西老陈醋和鸡精，汤开后淋入葛粉水，在慢慢淋入鸡蛋后，推均即可关火，碗底放入适量的香菜末，将汤倒入碗中，用筷子搅均，淋适量香麻油，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 夏季食谱 晚餐 酒席