浴火凤凰
[主料]
鱼：750克
上海青：100克
大红椒：60克
胡萝卜：50克
榨菜：60克
大青椒：40克
[辅料]
鸡汁：适量
蚝油：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[浴火凤凰的做法步骤]
1、鱼片腌制， 鱼骨过水。上海青过水
2、将姜葱制香加水（有膏汤最好加膏汤）调味烧开，先煮会鱼头捞上来摆盘。在煮鱼片不要煮得太老。也是按图片摆盘 。
3、加姜蒜加青红椒粒炒榨菜盖在鱼上面撒葱花
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜