萨瓦林戚风蛋糕
“ 萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮”
[主料]
蛋清：6个
蛋黄：6个
细砂糖：95g
色拉油：70g
低筋面粉：120g
牛奶：80g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3、加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4、蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5、用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7、面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8、烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9、烘烤中
10、出炉后倒扣，待凉脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕 戚风蛋糕