武汉三鲜豆皮
“ 豆皮，湖北省武汉市著名传统小吃，迄今已有40年的历史。“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。”
[主料]
肉丁：适量
鸡蛋：1个
冬笋丁：适量
香菇：5朵
面粉：适量
香干：适量
榨菜丁：适量
糯米：两小杯
[辅料]
生抽：适量
盐：少许
蚝油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[武汉三鲜豆皮的做法步骤]
1、糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸锅蒸半小时，蒸好熟后焖个10分钟，别慌着揭锅盖
2、蒸糯米的时候，就把肉丁，榨菜丁，笋丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟
3、香菇用的干香菇，提前泡软
4、炒锅倒油，依次下肉丁，香菇丁，笋丁，榨菜丁，大葱翻炒，加点热水，加料酒生抽，蚝油，醋，盐炒香，乘盘待用
5、调面糊，中筋面粉加温水，不停搅拌，搅拌均匀，不要有小疙瘩
6、煎蛋皮，先倒面糊，面糊差不多熟了，加一个鸡蛋，摊匀，翻面再煎下
7、蛋皮煎好后，把糯米平铺上去，放入炒好的肉丁，笋丁，干丁，榨菜丁，放平后，倒一点油，翻面
8、最后撒葱花，切块装盘
9、好吃的武汉豆皮完工了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃