创意切片黄油饼干-----无脸男“ 面包叔叔私房原创,详细视频教程,及更多简单好吃的原创私房烘焙,微信关注"面包叔叔”
[主料]
无盐黄油:170g
糖粉:155g
蛋黄:3个
食用水溶性色素:红色、黑色
[辅料]
香草精:5ml
盐:3g
低筋面粉:310g
[粘合剂]
蛋清:1个
水:5ml
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:十分钟
难度:简单
[无脸男饼干的做法步骤]
1、将室温无盐黄油打发至白色
2、加入糖分搅拌均匀
3、依次放入蛋黄3个。(注意:每次放入一个蛋黄搅拌均匀后再放入下一个蛋黄)
4、放入盐和香草精提味,再次搅拌均匀
5、加入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮板将其搅拌均匀。(注意:此处只需保证低粉充分与黄油粘合就好。不可反复揉搓,以免形成面筋不易成型)
6、将面团放入冰箱冷藏区静置1小时
7、将静置后的面团按照图形分配比例(问我比例?真想做的朋友请关注我们的公众号后私信我们客服,客服会耐心细致的跟您解答)进行依次上色。(上色时注意色素与面团充分混合均匀,且每次上色前将手洗干净,以免将下一个面团染色)
8、参见视频中图纸。请关注微信公众号【面包叔叔】
9、总原则自下而上,具体步骤请参见视频。组装后放入冰箱冷冻30分钟。各连接部分用粘合剂粘合
10、切割成小于10mm左右的片,放入烤盘
11、预热烤箱至170度,上下火烘烤8-10分钟(取决于自家烤箱)
[小窍门]
都写在步骤里了,只有一条再次废话强调一下:成型过程中一旦遇到变形,立即放入冰箱冷冻。详细视频请关注微信公众号【面包叔叔】。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙