黄花菜鲜蛤汤卤面
“ 纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”
[主料]
鲜面条：200克
黄花菜：30克
木耳：20克
鸡蛋：1号
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
八角：适量
水淀粉：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
芝麻油：适量
酱油：适量
鲜蛤汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[黄花菜鲜蛤汤卤面的做法步骤]
1、锅中放八角、葱、蒜爆香。
2、加入木耳、黄花菜翻炒。
3、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
4、先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。
5、盛出备用。
6、面条在锅中煮熟。
7、捞在碗中，加适量卤汤。
8、吃时拌匀。
[小窍门]
鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。
使用的厨具：煮锅
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