皮冻
[主料]
猪肉皮：500克
[辅料]
料酒：10克
姜：适量
辣椒：20个
芝麻：1勺
盐：10克
油：1勺
香叶：3片
草果：1颗
八角：2个
桂皮：适量
糖：1匙
口味：微辣
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[皮冻的做法步骤]
1、猪肉皮1斤，锅里烧开水放姜酒肉皮煮开，清洗干净
2、切成细条
3、再切成小丁
4、把八角桂皮香叶草果放纱袋装好，加盐和肉皮加三倍左右的水一起炖1个小时左右，倒进盒子放凉
5、芝麻炒熟，和干辣椒一起打碎
6、加少许糖和盐
7、油烧到5成热倒入辣椒粉中，边倒边搅拌
8、皮冻切片装盘，晒上葱花，淋上辣椒油
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐