香拌白肉
“ 今天立冬，中午时分，天色阴暗，下起雨来，到下班也没停下。走在回家的路上，重感冒后的我突然有了胃口，想到家里还有一块肉，想去买点莴笋拌着吃，但是楼下的菜店已经早早售罄，盘算着再走到远一点的地方去，但这对于没伞的我，似乎不是一个明智的选择。
于是，转身回家，打开冰箱，开始今天的拌菜之旅，另起一锅，慢慢的熬着粥，虽然我没有一碗热气腾腾的羊肉汤喝，但我有粥有肉有菜，也就够了。”
[主料]
二刀肉：一小块
藕：一小节
平菇：一小坨
金针菇：一小撮
[辅料]
盐：5g
鸡精：5g
芝麻油：1茶匙
花椒油：2茶匙
生抽：2勺
醋：1勺
白糖：少许
葱：适量
小黑椒：1根
小米辣：1根
姜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香拌白肉的做法步骤]
1、二刀肉一块，瘦肉部分，放入锅里，再加入八角，香叶，料酒，花椒，大葱段，视肉块大小煮20-30分钟后晾凉
2、处理素菜，藕切薄片，分别将平菇，藕片，金针菇汆汤后捞出晾凉
3、切葱花，切香菜末，切芹菜粒，切小黑椒圈，肉切薄片。
4、把所有材料放在一起拌匀，小黑椒是比小米辣还要辣的一种辣椒，所以用量要比小米辣减半。所有调料尽管我标注了用量，但每个人口味不同，还是根据自己喜好，适量就好。
5、小米辣和小黑椒斜切片，葱丝缠绕摆上造型，锅里的粥也咕咚咕咚沸腾着，我们可以开动了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜