水晶猪皮冻#肉肉厨
“ 大家好！我是肉肉厨~今天教大家一道美容菜--水晶猪皮冻。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。希望大家喜欢！！”
[主料]
猪皮：300克
大蒜：4瓣
葱：2根
桂皮：15克
干辣椒：3个
八角：3个
香叶：3片
姜片：8片
[辅料]
料酒：15克
生抽：15克
陈醋：15克
香油：5克
糖：5克
盐：5克
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：一天
难度：高级
[水晶猪皮冻的做法步骤]
1、食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
2、首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
3、猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
4、然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
5、猪皮切丝备用。
6、起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
7、煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
8、倒入容器中冷藏一晚
9、大蒜切末，葱切葱花备用
10、起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
11、将热油倒入盛葱蒜的碗中。
12、加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
13、起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
14、第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
[小窍门]
猪皮要去掉肥油，要不很肥~~
使用的厨具：煮锅
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