蒜黄炒鸡蛋
“ 蒜黄炒鸡蛋为最家常的做法，是老少皆宜的家常菜。
常食蒜黄并加一勺核桃油能延缓衰老；
经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒；
蒜黄还能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。”
[主料]
蒜黄：400g
核桃油：20ml
[辅料]
鸡蛋：3-4枚
海带结：少量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜黄炒鸡蛋的做法步骤]
1、蒜黄洗净，切成1.5厘米左右的段，鸡蛋打散，加几滴香醋，少量盐搅拌至没有蛋筋。做别的菜剩的几个海带结，凑个数，可以不放或者换成黑木耳。
2、热锅冷油，千万不要等油冒烟以后在炒菜，容易致癌，这点很重要。
3、晃匀锅底，油热后，把鸡蛋液倒进去炒凝固，两遍嫩黄不要太焦，后面还要炒。
4、把海带结切成丝导入一起翻炒几下。
5、然后放入沥干水的蒜黄，大火快炒，等蒜黄稍软的时候放入少量盐。
6、出锅前几滴芝麻油，味道会更香醇。
7、装盘，我喜欢做好菜以后淋上一勺冷榨的核桃油，这样会更营养。
[小窍门]
鸡蛋炒的微黄的时候放入蒜黄，大火翻炒，鸡蛋不用盛出来备用，这样省事。冷榨食用油最好最后放，用来炒菜的话，油温太高会破坏其营养成分。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 下饭菜