【大理石纹芝士蛋糕】
“ 对我来说，芝士蛋糕做为下午茶是最理想的
一束阳光，一杯红茶，一块cheese cake，慵懒似猫的躺坐在阳台的小沙发上
听听音乐，写写书信，记录幸福生活的一天（很小资情调哟）”
[主料]
奶油奶酪：150克
鸡蛋：1个
细砂糖：40克
动物性淡奶油：30ML
即溶咖啡粉：1小匙
[辅料]
玉米淀粉：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[大理石纹芝士蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪软化后放入锅中，隔水加热至完全软化，加入细砂糖
2、用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
3、加入蛋液搅打均匀
4、将装有奶酪的锅取出，加入动物性淡奶油拌匀
5、筛入玉米淀粉拌匀
6、模具外包一层锡纸，倒入拌好的奶酪糊
7、倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
8、用牙签粘上些许咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
9、烤盘注入2CM水，摆入模具,烤箱预热后，水浴法，150度中层烘烤60分钟左右
[小窍门]
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B：可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好
C：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里
D：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙