香卤鹌鹑蛋
“ 闺女跟我去菜场买菜，去一家经常买调味品的店里买东西，她看到摆在那里的鹌鹑蛋，问我那是什么？告诉她是鹌鹑蛋，可以煮着吃的，她就让我给她买鹌鹑蛋吃，小孩子的好奇心都特别重，看着小小的鹌鹑蛋带着不一样的花纹，就觉得特别新奇，一听说还能吃，一定要我买，既然你想吃那就买一些回家给你们卤着吃。
卤鸡蛋，卤鹌鹑蛋其实也不算啥技术活，但是有的人就卤的很好吃，有的人卤的就跟白水煮蛋一样，做任何东西是需要天分的，还有善于观察生活中的细节，对自己做菜都是有帮助的，比如我如果去外面玩那些卖的很有名的小吃，很多人排队买，我也会去凑热闹，顺便观察他们的做法，这真的对自己做饭有帮助的。
今天就跟我学做鹌鹑蛋最简单，最美味的做法，大人小孩都爱吃！卤好的鹌鹑蛋经过一夜的浸泡，出现漂亮的花纹，味道那是超级的赞，闺女一次吃了5-6颗还想吃，打住再没让她多吃，鹌鹑蛋虽然营养价值很高，但是胆固醇含量高，一次吃5-6颗就可以了，大人小孩都是一样，不要因为啥东西好吃就止不住的吃，要适可而止最好。”
[主料]
鹌鹑蛋：900克
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
桂皮：1块
大料：3个
干辣椒：3个
香叶：5片
洋葱：适量
生姜：适量
白糖：适量
红烧酱油：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[香卤鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备好原料。
2、鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。
3、煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。
4、锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。
5、烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。
6、把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。
7、煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。
8、第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。
[小窍门]
1、、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合的更好，味道更赞。
2、、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。
3、、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不易吃多。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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