家常土豆焖鸡块
[主料]
鸡腿：2个
土豆：2个
[辅料]
植物油：2勺
盐：2勺
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：少许
八角：几个
桂皮：少许
香叶：几片
葱：2段
蒜：2瓣
十三香：少许
冰糖：几块
醋：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常土豆焖鸡块的做法步骤]
1、鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
2、入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
3、准备各种辅料。
4、热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
5、下鸡块，翻炒掉多余水分。
6、加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
7、小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
8、焖到土豆软烂，大火收汤即可。
[小窍门]
盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。
使用的厨具：炒锅
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