#柏翠大赛#龙猫红豆菠萝包
“ /送给 依旧相信童话的你/
这个季节，恰好的温度，面包做起来也是方便。每周都会做几款面包练手玩，这只龙猫是最近刚烤的，菠萝皮做肚子，原本菠萝包该是没有馅料的，我还是给包了馅料，滋味更加丰富了，选用的红豆沙馅，也算是应了赤子之心吧，哈哈
成品很松软，萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢”
[主料]
水：165g
蛋液：35g
奶粉：10g
高筋面粉：350g
白砂糖：50g
盐：3g
竹炭粉：2g
干酵母：3g
黄油：32g
[菠萝皮材料]
低筋面粉：60g
黄油：18g
糖粉：30g
蛋液：20g
泡打粉：1g
香草精：3滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[龙猫红豆菠萝包的做法步骤]
1、主料部分是面团原料，先放液体；
2、盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入；
3、揉成光滑的面团后；
4、加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；
5、揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；
6、搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；
7、过筛加入低粉和泡打粉；
8、切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；
9、揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；
10、发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；
11、取出揉匀排气；
12、分割成12份；
13、每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；
14、其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；
1540、g的面团包入适量的红豆馅；
16、收口捏紧，滚圆；
17、捏成上大下小的鸡蛋形状；
18、再沾上耳朵和脚；
19、松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；
20、摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；
21、贴在肚子位置；
22、在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；
23、一共做了12只；
24、发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；
25、出炉放烤架上冷却后，将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化，画上装饰，我忘了画胡子，泥萌不要忘了啊
26、咬一口来~
[小窍门]
1、.菠萝皮和面团里用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去面团用掉的，其他都倒菠萝皮里去了，上下差几克没有什么大碍；
2、.竹炭粉出来的颜色是灰灰的，最接近龙猫，要是实在没有的话可以用黑米粉，用可可粉的话，因为可可会有苦味，所以要适量加糖；
3、.肚皮一定要中间厚边缘薄，不然烤的时候肚皮很容易开裂，肚皮面团比较黏，整形之后不好拿起来，可以放在保鲜膜上或者借助刮板铲起来；
4、.这个是甜面包，不要求出膜，所以只要揉到拓展阶段就好，面团有点湿黏，整形的时候可以噗适量干粉，粘耳朵和脚的时候倒是可以直接利用切开的断面，很容易就沾上的；
5、.出炉后记得要放烤架上冷却，在烤盘上的话一会底部就会回潮，不易于保存；
6、.画好龙猫之后密封常温保存，这个天气要尽快吃完哦，最好三天内搞定，实在来不及吃放冷冻也行，切忌冷藏！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶