#柏翠大赛#~~【酸奶可可戚风蛋糕】
“ 对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。”
[主料]
蛋糕粉：80克
鸡蛋：4个
[辅料]
玉米油：40克
可可粉：2克
酸奶：适量
百香果蜜：适量
糖粉：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。
2、牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
3、筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
4、蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
5、然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
6、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
8、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
9、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
10、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
11、蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
12、完全冷却后脱模。（表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼）
[小窍门]
此方适用于17厘米的中空模具，我用的是18厘米中空模具，所以爬的不是满模，可可粉提前和蛋糕粉混合过筛，蛋糕糊记得翻拌，不能画圈搅拌，动作要快以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
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