酥脆松化鸡蛋卷(黄油版)
“ 早之前买鸡蛋卷模里面配有花纹的,做出来蛋卷较厚,不是很好,于是送给别人,重新败个平面的,平得不说这模具一定要点"赞",免子家方子说要用快子压下会薄些,我试了根本不用的.下面一齐来试试~!(注:我一般在没有完全掌握做法/技巧前,都会按原方子来做,熟悉后根据自家口味来调整)”
[主料]
鸡蛋：4个
黄油：140g
低筋粉：130g
糖：95g
[辅料]
盐：2g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[酥脆松化鸡蛋卷的做法步骤]
1、材料图
2、鸡蛋打散,加入糖和盐混合,搅拌均匀.(用手动抽蛋器)
3、加入融化黄油,搅拌均匀
4、加入低粉,搅拌均匀(粉最好过筛,本人特懒,省了)
5、最后面这种状态
6、小火预热模具(我全程用小火做的)
7、入一勺面糊(一定不要太多)
8、合上盖,用筷子按住,烤30秒,后面再烤下,没有热气冒出就好的.(模具后面较热不用30秒哦)(经实验后不用筷子压效果一样的)
9、看到有些黄色，开始卷
10、两根筷子卷起
11、收口按下,停会,就可以了.
12、成品,这种颜色也很脆的
13、成品,这是刚开始做的,颜色烤深了.
14、成品(家里小豆丁们都吃了一半了,我一边做,他一边吃,话说要送人的,吃完还有吗????)
15、挖面糊用勺子,不用太多(PS:我儿子吃饭用的)
[小窍门]
静静地告诉您哦:
1、.加些芝麻会好吃些,但是我妈妈跟婆婆身体暂时不能食用,就没有放.
2、.可做成咸味的:减糖加盐加葱,口味自已调下(偶没做咸的,下周再给咸的方子)
3、.鸡蛋卷凉后密封一定要保存好.
所属分类： 小吃 家常菜