戚风蛋糕
“ 我是个戚风迷，一直吃戚风也不用换其它蛋糕那种。想想我当时烤得很成功呢，您知道为什么吗？因我一步步跟足君之方子(连泡打粉都加了小小想不成功都难!  ^ 0 ^  )，现在也一直用这方子，就是已经不用加泡打粉也能做得很成功。点解一直无记录菜谱？基于本人懒到无法形容，图片不拍方子也不写罗，今年下定决心要改下坏习惯，并且要做个合格的妈妈.，记得煮早餐给小豆丁们吃，不要再买早餐了(PS:小学跟幼儿园不一样,小学里没早餐吃的)。”
[主料]
鸡蛋：4个（约55g/个）
纯牛奶：50g
玉米油：50g
白砂糖：60g（蛋白）
低筋粉：80g
[辅料]
白砂糖：20g(蛋黃)
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离
2、蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器打散 (搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
3、分2次加入色拉油搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
4、加入牛奶搅拌均匀(搅拌图片不小心删了,只剩称重的)
5、加入过筛面粉搅拌均匀（正常要用橡皮刀翻拌均匀的，我感觉口感分别不大一样用手动打蛋器，只要速度快不要多搅拌就行）
6、搅拌均匀面糊，用橡皮刀将周边刮好
7、蛋白分三次加入60g白砂糖，蛋白打到呈鱼眼泡状加入1/3白砂糖
8、泡细些时加入1/3白砂糖
9、蛋白开始出纹时加入剩下白砂糖
10、拿1/3蛋白到蛋黄糊中
11、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
12、蛋黄糊全部倒入盛蛋白中
13、同样的手法翻拌均匀，面粉糊混合好
14、蛋糕糊倒入模具，抹平，用手拿住模具在台上震两下，震出大气泡。放进预热好的烤箱，170度，50分钟
15、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣冷
16、成品
[小窍门]
静静的告诉您:我是200度预热烤箱,蛋糕糊放入后立刻调到170度.
使用的厨具：电烤箱