香糟鱼汤
“ 鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”
[主料]
青鱼块：350克
冬笋片：80克
[辅料]
糟油：30毫升
黄酒：15毫升
生姜片：10克
小葱：10克
鸡粉：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香糟鱼汤的做法步骤]
1、青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片
2、准备调味料
3、鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
4、锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
5、煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
6、加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
7、先尝试一下味道再加入糟油调味
8、加入 鸡粉调味后熄火出锅
9、盛入碗中撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味
2、.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调
3、.不用糟油可用糟卤替用
使用的厨具：煮锅
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