川味豆腐鱼汤
“ 鱼汤加豆腐，绝配”
[主料]
豆腐：三两
鱼：一条
小白菜：适量
豆芽：适量
高汤：适量
[辅料]
香菇：适量
黄酒：适量
干红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
生抽：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[川味豆腐鱼汤的做法步骤]
1、鱼提前处理干净，切片，用黄酒，胡椒粉，生抽，盐，腌制一小时
2、香菇切片，姜切片，香菜切小段
3、小白菜，豆腐切片备用
4、锅中放油，热以后放入姜片煸炒，加入香菇炒俩分钟，炒香就行
5、加入干红辣椒，煸炒
6、加入豆芽继续炒
7、加入高汤，水，小白菜，豆腐，加几滴香油，煮开，加盐调味
8、把腌制好的鱼片，依次放入锅中，中火继续煮
9、煮到鱼汤发白，按照情况加盐提味，洒上葱花，香菜即可
使用的厨具：炒锅
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