肉丝炒豇豆
“ 豇豆鲜嫩嫩的，荤吃素吃都不错。今天这道肉丝炒豇豆更是有滋有味超下饭。”
[主料]
牛肉：350克
豇豆：一把
[辅料]
植物油：适量
酱油：适量
盐：适量
葱花：少许
淀粉：一小勺
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒豇豆的做法步骤]
1、牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择
2、 横刀先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟
3、 豇豆清洗干净
4、 切成寸段
5、炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色
6、掉入适量的酱油调色
7、将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟
8、 焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐
9、翻拌均匀，出锅
10、好香
11、下饭
[小窍门]
用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟；
酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖；
腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。
使用的厨具：炒锅
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