玫瑰花面包--情人节的礼物
“ 情人节快到了！虽然已婚，情人没有，但可以有情怀啊！嗅着情人节的气息，赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁，做得太多，又是冬天，不敢喝太多的凉物，正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具，一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸，但实际大小有差距哟！因为都是心型的，所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音，同”要“，大的模具中有19朵玫瑰花，意味着”要长久“，小的模具中有11朵玫瑰花，意味着”一心一意“。老夫老妻的，也来一点浪漫，也算是向情人节致敬吧！”
[主料]
中种面团：高筋粉：300克
胡萝卜番茄蔓越莓汁：290克
白糖：30克
酵母：3克
[辅料]
主面团：高筋粉：200克
牛奶：110克
盐：3克
白糖：30克
黄油：40克
表面刷蛋液：适量
表面刷红曲粉：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[玫瑰花面包的做法步骤]
1、胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好，虽然是汁，但是很浓稠，不能完全当成纯液体来使用，要考虑到里面的固体物
2、高筋粉称重入盆中
3、将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中
4、揉成光滑的面团，放在温暖的环境下发酵两小时，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱中冷藏发酵，体积是原来的二倍时再使用，此为中种
5、主面团面粉、牛奶、盐、糖，入面包桶中
6、将中种撕成小块，放在面包桶中
7、揉成稍具光滑的面团时，放入软化好的黄油
8、忘却面包机的揉面程序，将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来
9、面团收圆，入桶中进行基础发酵，最好内桶上能蒙上保鲜膜，防止表皮变硬
10、面团发到2.5倍大
11、取出面团，称重分成15等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
12、将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油，再撒上一层干面粉，将多余的面粉抖掉，放一旁备用
13、将一个小面团一分四等份
14、每一份都擀成差不多大的小圆片，如图摞起来
15、由左向右卷起来
16、用刮板从中间拦腰一截，成两等份
17、切面进下，竖起来，略微整形，成玫瑰花样子
18、将做好的玫瑰花生坯放进模具中，其余的面团也如法炮制，蒙上保鲜膜，进行二次发酵；大模具中19朵，意为”要长久“，小模具中11朵，意为”一心一意“，真是美好的祝愿
19、待面团为原来的二倍大时，表面刷全蛋液
20、取一小杯，放一克红曲粉，用清水调稀，用刷子蘸适量的红曲液
21、刷在面包玫瑰花生坯表面，不用全部刷满，沿着花瓣的轮廓刷一些就可以
22、入预热好的烤箱中，200度，35分钟左右，如果表面颜色太深，可中途加盖锡纸
23、出炉后，可置于晾架上，暂时不要脱模，待凉后再脱，不会破坏其外形
24、凉后可外缠丝带进行装饰，一份情人节的礼物做好了；爱情要长久噢
25、我们彼此要一心一意哟
26、爱情不分前后，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我们共同负担、体会；
27、送给最爱的你，一生快乐、平安！
[小窍门]
中种面团一定要发起来之后再放到冰箱里冷藏，可隔夜再做，如果着急使用，就不要放冰箱里了，直接温度处发酵至二倍后使用，可缩短面包制作的整个过程；由于使用的胡萝卜番茄蔓越莓汁是浓稠的，如果没有的话，可换成牛奶或者清水，用量请根据面粉的吸水率来调整；面包烤制的时间和温度也视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 情人节