凉拌面疙瘩
“ 超级懒人的面食做法，加点醋，加点蚝油，加点剁椒，有点酸有点咸，拌一拌，很开胃，而且好嚼好消化，老人孩子特别合适。”
[主料]
面粉：120克
水：适量
[辅料]
葱花：适量
剁椒：适量
[调料]
盐：1克
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
醋：1汤匙
芝麻油：1汤匙
凉白开：3汤匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌面疙瘩的做法步骤]
1、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。
2、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。
3、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。
4、将煮好的面疙瘩捞起，过凉白开或冰水降温。
5、将过凉水的面疙瘩滤干水。
6、取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。
7、将调好的料汁倒入面疙瘩。
8、再加点葱花剁椒。
9、拌匀就可以吃了。
[小窍门]
1、、搅面时可以左手拿一个量杯装小半杯水，慢慢倒，倒一点停一下，右手筷子不停搅拌，这样面絮慢慢就形成了。也可以打开水龙头滴水，一边滴一边搅。注意水量不能太大，不然一下就冲成面糊了。水量不固定，只要面絮形成，没有干粉就可以了，要不了好多水。
2、、面疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比较大，适当延长一点时间。
3、、调味随自己喜好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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