酥粒樱桃派
“ 朋友送的大樱桃，应该是车厘子吧！想着这么好的水果总歹做点什么呀！就来个樱桃派吧！酥香的外层和酥粒，内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃，口感好丰富！”
[主料]
低粉：120g
高粉：10g
泡打粉：1g
糖粉：40g
黄油：50g
鸡蛋：1个
[辅料]
朗姆酒：30g
砂糖：40g
高粉：25g
玉米淀粉：10g
奶油奶酪：50g
糖粉：25g
老酸奶：100g
大樱桃：250g
黄油：25g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酥粒樱桃派的做法步骤]
1、大樱桃（车厘子）洗净去核
2、用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
3、制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
4、加入一个蛋黄
5、搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
6、制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
7、搓成粗粒
8、饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋
9、再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
10、和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
11、取出面团擀成长方形
12、擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔
13、烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物
14、时间到取出重物
15、稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
16、加入腌制过的大樱桃
17、撒上酥粒
18、烤箱预热好，180度烤20分钟即可
[小窍门]
此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙