牛肉炒农家菜
“ 今天从地里摘了些白瓜和辣椒，拼拼凑凑又一餐菜，加上牛肉片，香脆美味。”
[主料]
牛肉：150克
白瓜：1条
红尖椒：1条
绿尖椒：2条
洋葱：1/4个
蒜茸：1茶匙
姜茸：1茶匙
[辅料]
苏打粉：1/3茶匙
盐：2/3茶匙
生抽：1汤匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
玉米淀粉：1茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉炒农家菜的做法步骤]
1、牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；
2、开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；
3、重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；
4、加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；
5、倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；
6、倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。
[小窍门]
农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐