抹茶双拼戚风蛋糕
“ 乐众烘焙大赛——末棱边、”
[主料]
低筋面粉：28g（2份）
牛奶：18g（2份）
玉米油：16g（2份）
玉米淀粉：6g（2份）
细砂糖：24g（加入蛋白2份）
盐：0.5g（2份）
抹茶粉：适量（1份）
醋：0.65g（2份）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶双拼戚风蛋糕 的做法步骤]
1、将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。
2、将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。
3、将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。
4、将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。
5、将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。
6、将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。
7、打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。
86、.打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。
9、将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。
10、将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。
11、从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）
12、放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙