葱花玉米面饼
“ 这款玉米面饼的口感有点小筋道，不是太软，也不硬，微咸中夹着葱香，特别是那个葱香味道特别能挑起食欲，连不太爱吃粗粮的都吃了好几个。这个粗粮玉米面饼，宝妈没有加入面粉，直接玉米面加点盐、小苏打、葱花拌匀，和加面粉的完全两种感觉，虽然简单，但是也是要有窍门的，稍不注意你的小饼肯定发硬
新玉米面100克，，盐适量，，”
[主料]
新玉米面：100克
葱花：适量
[辅料]
小苏打：少许
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：普通
[葱花玉米面饼的做法步骤]
1、备好主要食材，这里的玉米面是新磨的，口感和颜色都特别的棒
2、玉米面里加入盐，盐的量以吃着微咸为宜
3、加入少许小苏打，只要一点点就可以，它的作用是蓬松，量不要大，多了会发苦
4、把粉类食材拌匀，一点点加入清水搅成稠面糊，建议以能成型又不是很稀为宜，我这个稍微有点稀，面糊静置几分钟，让玉米面吸收一下水份，不要稀，稀了小饼发硬
5、加入葱花拌匀
6、电饼档刷植物油上下盘预热
7、手粘清水托起一小块稠面糊，稍微整一下型立即放入饼铛，稍微按扁，快速放入其他小饼，盖上盖子（这里要注意的是速度慢了小饼上边会发干，再一个如果面糊太稀了小饼会裂开）
8、观察饼铛上的热汽，大汽慢慢变小小饼颜色深黄即可开盖子，不用翻面，出锅趁热食用口感最佳。
10、做好的小饼口感是不硬，还有点小筋道，微咸中夹着葱香
[小窍门]
1、 新玉米面口感上要比陈玉米面好许多，细腻滋润
2、 面糊别太稀，太稀的口感发硬
3、 烙的时间千万别太长，熟了立即出锅，如果掌握不好，建议掰开看看，不发粘不黏牙就是熟了，烙的时间太长发硬不好吃
使用的厨具：电饼铛
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