砂锅葡萄酒炖鸡
“ 鸡翅怎样做都好吃，加白葡萄酒炖，真是香上加香。”
[主料]
鸡翅：12块
白葡萄酒：4汤匙
葱茸：1/2汤匙
蒜茸：1/2汤匙
姜茸：1/2汤匙
香菜：数根
葱花：1撮
[辅料]
生抽：2汤匙
老抽：2汤匙
盐：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
糖：1/4茶匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅葡萄酒炖鸡 的做法步骤]
1、把鸡翅浅炸；
2、砂锅置炉上，记住先放油，不要让锅干烧，开中火，把锅烧热；
3、加葱茸、蒜茸和姜茸，爆香；
4、倒入鸡翅；
5、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，加小半锅热水，再加白葡萄酒2汤匙，搅拌几下；
6、盖上盖子，中低火炖20分钟；
7、大火收汁，调味，再加白葡萄酒2汤匙，翻拌几下，收火，撒上香菜与葱花，可供享用。
[小窍门]
一、在烹调鸡翅中加的水要加热水，因为正在使用砂锅，砂锅最忌忽冷忽热，如果加冷水，锅会爆裂；
二、平常有些童鞋只是在煮的时候加葡萄酒，其实酒一经加热变挥发得很快，如果想酒味稍重些，可在差不多收火时加适量葡萄酒；
三、为使菜品有点色泽，可加适量老抽调色。
使用的厨具：砂锅
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