酱炖鱼
“ 味道是咸鲜微酸微辣，配上大饼，真是绝配。鱼不过油，适合三高人群，年轻人更可以放心享用。”
[主料]
鱼：一条
豆腐：一块
[辅料]
姜：适量
郫县豆瓣酱：半勺
六月鲜豆瓣酱：两勺
糖：半勺
醋：一勺
葱：适量
酱油：两勺
海天黄豆酱：两勺
高度白酒：三勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱炖鱼的做法步骤]
1、准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。
2、准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。
3、配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。
4、鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。
5、豆腐切块。
6、放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。
7、放入葱花、姜丝炒香。
8、加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。
9、捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜