酸菜鱼
“ 家常版的酸菜鱼，按自家口味添放食材，成品酸辣适中，酸菜脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，鱼片滑嫩入口即化，是一道美味又简单的家常菜，还是下饭神器呢。”
[主料]
青鱼：适量
酸菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
白胡椒粉：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。
2、姜切片、蒜切末。
3、锅里放油炒香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。
4、放入酸菜继续炒一分钟，加足量开水。
5、开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。
6、撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
7、盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐