小炒牛肉
“ 小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉嫩味香、佐酒下饭均宜。”
[主料]
牛里脊肉：300g
蒜苗：100g
芹菜：2根
[辅料]
姜：1块
蒜：3个
盐：1勺
鸡精：1勺
生抽：适量
蚝油：适量
啤酒：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
鲜辣椒王：10个
泡椒：10个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒牛肉的做法步骤]
1、将牛肉切片。
2、牛肉用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，红油，淀粉，腌入味。
3、配料切好。
4、蒜苗切小段。
5、芹菜切小段。
6、取锅亮锅下油，下入牛肉爆炒出锅。
7、原锅留油，下入少许姜片蒜片，下入所有配料，炒至断生调味。
8、下入牛肉拌均匀。
9、淋油出锅。
[小窍门]
1、、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、、牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
3、、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。
使用的厨具：炒锅
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