红腐猪蹄
“ 猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
红腐乳汁：小半碗
香叶：适量
桂皮：适量
大料：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
花椒：适量
姜片：适量
葱段：适量
热水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[红腐猪蹄的做法步骤]
1、将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2、锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3、再加入适量的生抽、老抽炒制。
4、将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5、这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6、从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
7、一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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