烧鱼泡
“ 鱼泡营养丰富，含丰富胶质，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。”
[主料]
鱼泡：200g
[辅料]
料酒：2汤匙
青蒜：1根
八角：2个
鸡精：少许
盐：1汤匙
胡椒：少许
干辣椒：8个
老抽：1汤匙
青椒：2个
生姜：5片
清水：300ml
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧鱼泡的做法步骤]
1、鱼泡洗净后，锅中放入料酒、姜片和八角，汆水去腥。沸腾后5分钟捞出鱼泡。
2、捞出后冲水洗净沫子
3、食用油烧至7成热，放入干辣椒、青蒜、姜片一并煸香，倒入鱼泡翻炒，加1汤匙老抽、1汤匙盐。加入清水没过鱼泡，加入青椒，大火煮开。
4、大火烧开后，转小火，待鱼泡烧至口感软绵，加入胡椒、鸡精。
5、小火收汁，起锅前翻炒均匀，香辣美味的烧鱼泡可以开吃啦，下酒、配白饭，都很配咯。
[小窍门]
烧前建议一定要汆水去腥，这到菜关键要去腥成功，腥的话就很难吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜