火麻油韭菜炒墨鱼
“ 新鲜的墨鱼，用放了火麻油的水焯一下，出一些水份吸收火麻油的清香，稍做处理和韭菜炒在一起，那真是鲜美无比啊！”
[主料]
墨鱼：8个
膳之俭火麻油：10克
[辅料]
韭菜：1小把
姜片：适量
八角：1个
[调料]
料酒：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[火麻油韭菜炒墨鱼的做法步骤]
1、按照上述用量准备好食材：墨鱼去除内脏清洗干净后沥水备用；韭菜择洗干净切段备用。
2、锅中适量加水，放入10克膳之俭火麻油。
3、将姜片和八角放入锅中多熬一会儿出香味后下墨鱼块焯一下，稍焯片刻捞出备用。
4、锅中放油，油热下墨鱼块煸炒，放料酒去腥，同时再放适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，最后将韭菜段放入翻炒均匀后关火出锅。
5、出锅装盘即可享用美味佳肴了。
[小窍门]
墨鱼焯水时间不宜长，否则肉质会老影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜