可可蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：70克
鸡蛋：4个
可可粉：10克
细砂糖：20克（蛋黄用）
色拉油：56克
牛奶：70克
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可蛋糕卷的做法步骤]
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，加入色拉油、牛奶 ，打至粗泡，低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。
2、开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖蛋白，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
3、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
4、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
5、把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤20分钟，用牙签插进蛋糕体中，提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。
6、趁热撕去蛋糕上的油纸，然后像卷寿司那样把蛋糕卷起定型。
7、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕卷打开，抹上沙拉酱，再洒满肉松。
8、再重新卷起，放冰箱冷藏一会儿，即可切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙