酱香茄子
“ 少油的方式做出来的茄子，咸香可口，又不油腻。适合夏天”
[主料]
大蒜：适量
土豆：适量
尖椒：适量
茄子：适量
小葱：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[酱香茄子的做法步骤]
1、土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！
2、把茄子切车小细条。
3、把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4、豆瓣酱用清水稀释！
5、油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6、香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！
7、几分钟后茄子软了后就可以了
8、然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9、最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10、出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！
[小窍门]
少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪！
使用的厨具：炒锅
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