#新良首届烘焙大赛#四重蓝莓乳酪慕斯
“ 这款慕斯蛋糕是每逢节日或家人的生日时必做的一款蛋糕。它蓝莓香味浓郁，入口即化，低糖少油，100%健康烘焙，也是缤纷夏日不可缺少的一款蛋糕。”
[慕斯糊]
吉利丁粉：10ml
奶油奶酪：130g
蓝莓果酱：100g
养乐多：30g
淡奶油：120g
酸奶：80g
[辅料]
蓝莓：1盒（装饰用）
戚风蛋糕：1片
[饼干底]
奥利奥饼干：65g（或其他酥性饼干）
无盐黄油：25g
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[四重蓝莓乳酪慕斯的做法步骤]
1、提前制作饼干底。奥利奥饼干或其他酥性饼干用料理机打成粉末，一定要细腻。无盐黄油隔水融化成液体，加入饼干碎中搅拌均匀，让饼干碎都沾上黄油，倒入6寸的活底蛋糕模或慕斯圈（慕斯圈要用锡纸包边）中，压平压紧压实。放入冰箱中至少冷藏30分钟定型。
2、准备慕斯糊:奶油奶酪提前拿出来室温软化，可以轻易地戳一个洞洞就好了。
3、分2次加入细砂糖，搅拌均匀。
4、插入一步:吉利丁粉加入4-5倍的凉白开室温放置10分钟成啫喱状之后隔热水融化。
5、打好的奶酪糊的状态。切忌奶酪糊打太久，不然会油水分离的。
6、加入酸奶，我这个是蓝莓味哒，但是拌d匀以后颜色会很浅，不加蓝莓果酱直接可以改成酸奶慕斯啦^_^
7、加入酸奶拌匀后的样子。
8、 加入蓝莓果酱，喜欢甜点可以多加一点。蓝莓果酱也可以自己煮，如果像我一样的小懒虫，乖乖地去买一瓶吧。推荐丘比蓝莓果酱..
9、加入蓝莓果酱后拌匀。做到这个状态就OK了，即使是蛋糕片放进去也不会漂上来。
10、刚才泡软的吉利丁粉隔热水融化成液态。
11、一次性的倒入慕斯糊中。
12、用电动打蛋器搅拌均匀（动作一定要快，不然吉利丁遇冷就会凝结成块）
13、慕斯糊完成。提前称好淡奶油和细砂糖，连同打蛋盆一同放进冰箱冷藏一会儿，再来打发淡奶油。
14、用刚才做慕斯糊的打蛋器（不需清洗），直接打发，打至6,7分发（淡奶油脱离水状，开始出现纹路的状态）
15、这样子就OK，淡奶油不能打太发，会失去慕斯轻盈的口感。
16、淡奶油和慕斯糊混匀。
17、淡奶油一定要和慕斯糊混匀，实在不行画圈圈也是可以的。
18、最后是这样的状态。
19、拿出冷藏好的饼干底，铺上一层原味酸奶慕斯糊（没有加蓝莓果酱的），在上面放上蛋糕片。
20、再倒入剩余的蓝莓慕斯糊，弄平整。蓝莓乳酪慕斯就做好了，放进冰箱，最少冷藏5个小时以上，最好是冷藏过夜，等慕斯糊变硬了以后就可以拿出来脱模装饰啦^_^
21、在上面摆上自己喜欢的水果，会裱花的还可以挤一圈花花，我是手残党，不会挤花花，直接摆上水果和装饰插牌就好了。
22、成品
23、切开之后是不是很漂亮呢~尽情享受美味吧^_^
[小窍门]
Tips:
1、.吉利丁一定要事先泡软，倒进慕斯糊的那一步动作一定要快，不然会有颗粒的。
2、.淡奶油不要打太发，打太发就会失去慕斯轻盈的口感。
3、.脱模可以用热毛巾捂一捂就可以成功脱模啦。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙