番茄鱼（很开胃哦）
[主料]
黑鱼：1条
番茄：2个
姜：4片
葱花：少许
蛋清：1个
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼的做法步骤]
1、把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）
2、把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。
3、把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。
4、把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。
5、热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。
6、加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。
7、把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。
8、转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。
9、把鱼肉盛出，放入鱼骨的碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可。
[小窍门]
盐不要多，基本上是食材本身的原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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