孔雀开屏鱼
“ 又是一个阴雨天，乌云密布，太阳公公哪里去了？早市下行时两条鱼甩卖，果断出手拿下；嘿嘿！雨天，总能使人静下心来想些什么，特别是雨夜时，听着滴答滴答的雨声，思绪，记忆，好美好美！ 风吹雨打知生活，苦尽甘来懂人生。鱼儿，鱼儿，莫怪我，今天拿你来品尝……”
[主料]
花鲢鱼：1000g
[辅料]
红干椒：适量
青尖椒：适量
豌豆：25g
白胡椒粉：适量
蒸鱼豉油：30g
葱姜：适量
蒜：适量
料酒：20g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鱼越新鲜越好，花鲢刺比较多。
2、斩断鱼头、鱼尾，鱼骨要切断，但是不要切断鱼肚子部位。
3、把姜切成片，葱切成段，蒜切片，放入盘中。
4、把鱼身子摆成扇子形状，放在姜葱上面，再放入鱼头。
5、鱼上撒白胡椒粉、少许料酒、蒸鱼豉油，蒸锅蒸8分钟，闭火焖三分钟即可。
6、炒勺放入植物油烧开，淋入鱼身。
7、青椒、红干椒切圈，顺着自然方向，摆出花型。
8、豌豆用水断生放在盘上……可以动筷了！
[小窍门]
1、.鱼头切下来，从其断处把鱼脏器掏出来。2.葱姜除去腥味配上蒸鱼豉油，非常鲜。3.不要放酱油可以放少许盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜