香酥椒盐带鱼（带鱼二吃）
“ 昨天是我家小西瓜的一周岁生日，就叫来了公公婆婆，我妈还有我姐姐夫一家，大家一起吃了顿饭，简单过了下！这次是我公公大厨做菜，我辅助，这道香酥带鱼就是公公昨天做的大菜之一，端上桌五分钟被抢光。所以今天我也试着做一次试试，味道还是不错的。而且没放一滴料酒，没放一片姜，一点也不觉得腥哦。而且带鱼二吃，头尾可以清蒸，身子用来做香酥带鱼。赞！”
[主料]
带鱼：3条
鸡蛋：1个
面粉：3勺
[辅料]
椒盐：适量
糖：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥椒盐带鱼的做法步骤]
1、准备带鱼（去内脏群边，切段，头尾单独加点料酒生姜可以清蒸，味道也不错）一个鸡蛋，面粉，椒盐，糖
2、带鱼放入盘中，加入一个鸡蛋。
3、加入面粉，一点椒盐提味，（最后出锅还是要加椒盐的。所以这边少放点就行），水可加可不加。
4、讲所有材料抓匀，每块带鱼都裹上面糊。
5、上锅热油
6、用筷子试一下油温，看到筷子周围有小气泡了差不多可以放带鱼了。
7、将带鱼一块一块放入油锅中炸，不时注意别粘一起了。
8、炸到两年金黄就可以出锅控油（带鱼的肉质比较嫩，不用炸很久，所以也不用复炸的）
9、最后加入椒盐，几粒糖（是为了提味去腥放的，也可以不放）拌匀加葱花即可！外酥里嫩的一道菜，也是带鱼的新吃法，乘热吃哦，冷了可就不酥了！
[小窍门]
1、.在裹面糊前，带鱼的处理上面，我就是洗干净就行啦，没放料酒和生姜，因为我得带鱼买的是野生的，如果比较腥的带鱼可以在裹面糊前加料酒和生姜先腌一下去腥
2、.面糊可裹得厚一点，也可以薄一点，看个人喜欢。
3、.带鱼的头尾可以清蒸，放点料酒生姜盐，也是味道不错的。身子可以用来炸酥带鱼，比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃