非油炸鸡排
“ 说到鸡排大家一定都不陌生，所有步行街，商场几乎都有卖的，但是很多怕胖的朋友还有健身的朋友都会很忌惮鸡排的热量，油炸食品好吃，但是热量高，不健康那是一定的，现在空气炸锅已经走进普通家庭的厨房，它存在的意义就是让油炸食品变得健康，不用油做油炸食品，我今天分享的做法就是利用空炸烤箱来制作，或者家里有空气炸锅也是可以的。
这种非油炸的做法吃起来口感会偏干一些，因为鸡胸肉全部为瘦肉，是不含有油脂的，我们腌制鸡胸放的调味料也没有提供太多水分，所以口感偏干属于正常现象，如果特别介意那还是采用油炸的方法比较妥当，要健康就要稍微放弃一些口感。”
[主料]
鸡胸：1块
[腌料]
味极鲜：2勺
老抽：少许
料酒：半勺
糖：半勺
蚝油：1勺
黑胡椒粉：少许
[包裹]
玉米淀粉：适量
鸡蛋：2个
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[非油炸鸡排的做法步骤]
11、.鸡胸肉一块，反复洗净，我买的这块肉比较厚，所以从中间横向切了一刀，变成两片，中间再切开，所以是四片，如果肉太厚就不容易烤熟，切开比较保险，把鸡胸肉用刀背来回剁一剁，肉质松弛一些容易进味儿，而且也能缓解一点干的口感，在表面撒适量盐，腌制两个小时。
22、.接着倒入“腌料”中的所有调料，抓匀，装进袋子里腌制半天以上，可以放冰箱冷藏一夜，这里的调料也可以用半成品的，比如奥尔良口味，或者其他口味的，如果都没有也可以按我的方法来腌。
33、.鸡胸肉腌制完成，预热烤箱180度，同时准备淀粉，鸡蛋液，面包糠。
44、.腌好的鸡胸肉以一淀粉，二鸡蛋液，三面包糠的顺序，均匀的蘸满以上调料，脆皮外衣就做好了，这样表面还有些酥脆的口感。
55、.空炸烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，开启热风模式，这样可以带走表面多余水分，呈现出相对更酥脆的口感。
66、.20分钟，中间完全熟透，表面上色也漂亮，没有焦黑的情况，可以蘸番茄酱直接吃，或者用来做汉堡，三明治之类的，特别方便，欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧。
[小窍门]
由于空炸烤箱版炸鸡排没有经过油炸，口感会偏干的特点，所以用来做汉堡，三明治之类的配菜会更加适合，比直接食用的效果更好。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃