卤肉饭
“ 相信不少人都喜欢卤肉的味道，自己通常又很难做出地道的卤味，小赛今天向大家分享的一道地道的卤味系列的饭：卤肉饭，因为要入味需要的时间会久一些，不过为了美味也是一件值得期待的事情不是嘛~”
[主料]
五花肉：500克
芽菜：30克
香菇：10朵
干葱：1棵
姜：1块
[辅料]
黄酒：45毫升
生抽：60毫升
老抽：30毫升
糖：5克
口味：酱香
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、材料准备
2、香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成4厘米长、1厘米宽的小条，芽菜切碎备用；
3、自动锅中倒入油，放入芽菜、香菇碎、干葱末和姜；
4、将切好的五花肉平铺在锅中，倒入黄酒、老抽、生抽、糖，用勺子搅拌一下锅内的食材；
5、加入没过食材大约一个指节的水；
6、盖上锅盖，启动【红烧肉】功能进行自动烹制；
7、烹饪结束后，打开锅盖搅匀即可。如果还有汤汁，可以用【干锅】程序再收一下汁（其他锅型可以使用【智烹】或【干锅炒】）。
8、烹饪结束后，打开锅盖搅匀即可。如果还有汤汁，可以用【干锅】程序再收一下汁（其他锅型可以使用【智烹】或【干锅炒】）。
[小窍门]
**做卤肉关键要小火慢炖，味道才更香浓。
**整道菜里没有放盐，因为芽菜、老抽和生抽都有咸味。
**芽菜在很多的超市有售，一般会在卖咸菜的货架。如果没有芽菜，可以不放。
**五花肉切成4厘米长、1厘米宽大小的肉条最合适做卤肉。
**干葱很提味道，所以建议不要省略，一般大型超市或者菜市场就能够买到。
这道卤肉的汤汁可以根据自己的喜好进行调整。喜欢用汤汁拌饭的可以水量多加一些，不过汤汁也不要太多，而且要收浓一点才会更好吃。
使用捷赛自动烹饪锅锅型：E15
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐 工作餐