香菇韭菜盒子“ 韭菜可以祛阴散寒,虾皮可以补充一点钙质,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇、韭菜、虾皮搭配的馅料不单单是营养丰富,并且味道十分鲜美,再来一点鸡蛋,就组成了最简单的素三鲜馅料。”
[主料]
韭菜:200g
鸡蛋:2个
虾皮:1把
香菇:4朵
面粉:300g
水:150g
胡萝卜:少许
[辅料]
植物油:1大勺
蚝油:1勺
花椒:少许
姜:少许
葱:少许
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:一小时
难度:普通
[香菇韭菜盒子的做法步骤]
1、首先把韭菜摘洗干净,香菇去掉根部,也一并冲洗干净。
2、鸡蛋磕入小盆内,加一点点水搅打顺滑。
3、准备一个不粘锅,淋上一点植物油,待油热后慢慢倒入蛋液,同时用筷子不停搅打,让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎,当蛋液全部凝固后关火冷却备用。
4、韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。
5、准备个小锅,倒入植物油,加入花椒、葱、姜炒香,然后捞出花椒等,待油温降低后倒入馅料内,再倒入一勺蚝油。
6、顺时针搅拌均匀。
7、虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。
8、再次搅拌均匀,我们的馅料就准备好了。
9、面粉跟水直接和趁一块面团,松弛十分钟以后分成小剂子。
10、然后擀成圆形。
11、包上满满的馅料。
12、对折,捏紧,记得挤出内部的空气。
13、然后一下叠上一下的捏出花边。
14、电饼铛加热,淋上少许植物油,把韭菜盒子轻轻放入煎。
15、煎几分钟后,翻面继续煎,两面都是金黄色后,基本就是熟透了。
16、自己包的馅料比较足,两面都煎至金黄色后,竖起来轻轻的煎一下底部,然后装盘,我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。
[小窍门]
1、.和面的水最好在80度至90度左右,我一般用面包机和面,水温低一点也是可以的,因为面包机揉面的时候会有一定的温度。
2、.捏合的时候一定要排气,否则煎的时候容易漏汤哟。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜