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香菇韭菜盒子
“ 韭菜可以祛阴散寒,虾皮可以补充一点钙质,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇、韭菜、虾皮搭配的馅料不单单是营养丰富,并且味道十分鲜美,再来一点鸡蛋,就组成了最简单的素三鲜馅料。” [主料] 韭菜:200g 鸡蛋:2个 虾皮:1把 香菇:4朵 面粉:300g 水:150g 胡萝卜:少许 [辅料] 植物油:1大勺 蚝油:1勺 花椒:少许 姜:少许 葱:少许 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:一小时 难度:普通 [香菇韭菜盒子的做法步骤] 1、首先把韭菜摘洗干净,香菇去掉根部,也一并冲洗干净。 2、鸡蛋磕入小盆内,加一点点水搅打顺滑。 3、准备一个不粘锅,淋上一点植物油,待油热后慢慢倒入蛋液,同时用筷子不停搅打,让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎,当蛋液全部凝固后关火冷却备用。 4、韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。 5、准备个小锅,倒入植物油,加入花椒、葱、姜炒香,然后捞出花椒等,待油温降低后倒入馅料内,再倒入一勺蚝油。 6、顺时针搅拌均匀。 7、虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。 8、再次搅拌均匀,我们的馅料就准备好了。 9、面粉跟水直接和趁一块面团,松弛十分钟以后分成小剂子。 10、然后擀成圆形。 11、包上满满的馅料。 12、对折,捏紧,记得挤出内部的空气。 13、然后一下叠上一下的捏出花边。 14、电饼铛加热,淋上少许植物油,把韭菜盒子轻轻放入煎。 15、煎几分钟后,翻面继续煎,两面都是金黄色后,基本就是熟透了。 16、自己包的馅料比较足,两面都煎至金黄色后,竖起来轻轻的煎一下底部,然后装盘,我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。 [小窍门] 1、.和面的水最好在80度至90度左右,我一般用面包机和面,水温低一点也是可以的,因为面包机揉面的时候会有一定的温度。 2、.捏合的时候一定要排气,否则煎的时候容易漏汤哟。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 家常菜