香酥鸡丁
“ 鸡肉经过腌制，油炸，炒拌的过程，味道也丰富起来，外脆里嫩，麻辣鲜香，做小零食，下酒菜都是不错的！”
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
芹菜：5根
生姜：1块
葱：适量
蒜头：1只
料酒：2勺
鸡蛋：1只
生粉：2勺
胡椒粉：少许
盐：少许
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
咖喱粉：适量
生抽：2勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香酥鸡丁的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鸡肉切丁，加生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。
3、拌匀，冰箱冷藏2小时。
4、葱，姜，蒜头，芹菜切小粒。
5、水烧开，加少许的盐，汆烫芹菜十几秒捞出。
6、油加热，下入鸡丁炸成金黄色。
7、锅中油全部倒出，加入辣椒粉，孜然粉，咖喱粉，葱沫，姜沫，蒜沫小火出香味。
8、加入炸好的鸡丁，芹菜，生抽。
9、翻炒均匀就可以。
10、咸鲜味美，外脆里嫩的香辣鸡丁就做好了。
[小窍门]
1、.炸鸡丁的时候最好炸两次，第一次小火炸熟，第二次大火逼出鸡丁里多余的油脂。
2、.芹菜一定要加的，解腻增香。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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