#ACA烘焙明星大赛#八寸巧克力慕斯蛋糕
“ 妈妈的生日蛋糕。这样的天气吃慕斯最合适了，凉凉的，很过瘾。”
[蛋糕胚]
鸡蛋：5个
砂糖：70克
牛奶：45克
玉米油：40克
低粉：70克
泡打粉：适量
香草粉：适量
白醋：适量
可可粉：15克
[慕斯馅儿]
巧克力：200克
砂糖：40克
淡奶油：500克
吉利丁片：3片
牛奶：80克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。
2、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。
3、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。
4、混合后的蛋黄液。
5、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。
6、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。
7、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
9、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。
10、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。
11、烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。
12、把蛋糕胚横切成三片。
13、取其中两片剪去一圈儿。
14、慕斯糊原料。
15、牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。
16、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。
17、搅拌好的巧克力液体放凉。
18、淡奶油加砂糖打发。
19、打发至奶油稍稍出现纹路。
20、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。
21、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。
22、慕斯圈用锡纸包好底部。
23、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。
24、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。
25、放上第二片蛋糕片。
26、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。
27、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。
28、好美味！口感香浓，顺滑，太适合夏天了。
29、略微有点小瑕疵，整体还算不错。
[小窍门]
1、.个人感觉巧克力的分量有点多，口味重。家人感觉很好！可以适量再减一点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙