果酱小松饼
[主料]
低粉：适量
鸡蛋：两个
牛奶：适量
[辅料]
果酱：适量
[配料]
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[果酱小松饼的做法步骤]
1、鸡蛋清黄分离，装蛋清的盆子保证无油无水。
2、蛋清打发到湿性发泡，可以挑起一个弯弯的尖角。
3、糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合，搅打均匀。
4、筛入面粉适量，不需要太多，面糊呈下图的半稠状就可以了。
5、拌好的面糊。
6、打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，一定要慢慢地翻拌均匀，防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中，小心地翻拌均匀。
7、平底锅开最小火，用小勺一勺勺舀起混合糊，放进锅里，自然形成一个个小圆饼。
8、大约两分钟左右，小圆饼上呈现出这种气泡，在这之前不要翻面。
9、迅速翻面，翻完之后三十秒迅速关火盛出。
10、出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。
[小窍门]
1、、要做出漂亮的花纹，火候必须掌握好，如果担心翻面后时间太短面糊不熟，可以在翻面之前把松饼完全煎熟，翻面完全是为了上色。
2、、制作过程时间很短，必须必须要小火，最小火！
3、、配方中的果酱如果没有完全可以省略，这款松饼最讨喜的地方就是可以随意加喜欢的料，炼奶、椰粉随意，有没有灵感呢？
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类： 小吃